Sopa de frijoles negros

" Questa è la zuppa di fagioli neri, che devi assolutamente preparare e assaggiare..."

Ecco per voi una zuppa piena di storia, molto nutriente ma soprattutto portatrice del sapore autentico messicano.

http://voces.huffingtonpost.com/chef-lala/sopa-frijoles-negros_b_3187471.html

Ingredienti:
1 spicchio d'aglio                                                       50 g di cipolla in quarti
1 peperoncino                                                            150 g di pancetta affumicata a cubetti
2 foglie di alloro secche                                             40 g di olio extravergine d'oliva
150 g di passata di pomodoro                                     1 pizzico di sale
1 cucchiaino di mix di spezie (cumino, coriandolo, cannella, pepe)
350 g di fagioli neri secchi, ammollati in 600 g di acqua per tutta la notte
1000 g di brodo vegetale

Soipapillas

La cucina messicana ha avuto successo anche nel vicino Texas, dove è oggi in voga la cucina tex mex, una cucina che abbina a ingredienti locali tradizioni gastronomiche del Messico.
Avete voglia di qualcosa di dolce? Le conoscete le sopaipillas?

http://gabrielaskitchen.com/2011/09/01/sopaipillas/

Cosa ci serve?
500 gr di farina
30 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
180 gr di acqua tiepida
1000 gr di olio per friggere
60 gr di miele fatto sciogliere a bagnomaria

Chiles en nogada

"L'importante quando si cucina è metterci tanto amore."



Chiles en Nogada, peperoni verdi in salsa di noci, è un omaggio gastronomico alla bandiera messicana: rossa, bianca e verde, creato a Puebla nel 1822 per festeggiare l'indipendenza del Messico. La versione di Tita è fatta con tanto amore e possiamo dire che ha dei risvolti davvero particolari.

http://www.zingarate.com/

 

Per questo classico ci servono:
6 peperoni verdi                                                        1 cucchiaio di zucchero
600 g di carne di manzo tritata                                 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
1 cipolla tritata                                                          2 cucchiai di aceto                                  
1 spicchio d'aglio                                                       olio
4 pomodori                                                                sale
2 cucchiai di uvetta

Chocolate y Rosca de Reyes

Stufi del solito panettone? Volete un'alternativa? Ecco per voi un prodotto tipico del Natale messicano, la deliziosa ciambella dei Re Magi, che la tradizione vuole venga condivisa tra amici e parenti la sera del 6 gennaio.

www.unionguanajuato.mx

Ingredienti:

600g farina tipo 00                                    100g burro
70g zucchero                                             8g sale
3 uova                                                        Scorza d'arancio grattugiata
1 cubetto di lievito di birra fresco             200 ml acqua tiepida