Chiles en nogada

"L'importante quando si cucina è metterci tanto amore."



Chiles en Nogada, peperoni verdi in salsa di noci, è un omaggio gastronomico alla bandiera messicana: rossa, bianca e verde, creato a Puebla nel 1822 per festeggiare l'indipendenza del Messico. La versione di Tita è fatta con tanto amore e possiamo dire che ha dei risvolti davvero particolari.

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Per questo classico ci servono:
6 peperoni verdi                                                        1 cucchiaio di zucchero
600 g di carne di manzo tritata                                 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
1 cipolla tritata                                                          2 cucchiai di aceto                                  
1 spicchio d'aglio                                                       olio
4 pomodori                                                                sale
2 cucchiai di uvetta